フレッシュトマトのブッタネスカ

材 料　（２人分）　　　

• トマト１個　
• トマトジュース１００CC
• オリーブの実８個
• ニンニク１片
• アンチョビ２匹
• バジル５枚
  　

作り方　

1. みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ火をつける。
2. 泡が立てきたらトウガラシを入れる。
3. ４切りにしたオリーブとみじん切りにしたアンチョビを加え香りが立つまで炒める。
4. ざく切りにしたトマトとトマトジュースを入れ５分から６分煮込む。
5. 塩で味を調えバジルを手でちぎって入れる。
6. アルデンテに茹で上げたパスタをフライパンに入れオリーブオイルと黒こしょうを振り混ぜ合わせる。
7. 皿に盛りつける。

感　想　

　フレッシュトマトを使ったソースなので爽やかな軽い感じに仕上がった。アンチョビのこくが味の深みを出したようだ。

材料（２人分）

• ベーコン（ブロックの物）
• ルッコラ１束
• アンチョビ３匹
• ニンニク２片

作り方　　

1. フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れ火をつける。
2. 泡が立って着たら唐辛子を半分にして入れる。
3. ニンニクがロースト出来たら取り出しアンチョビを入れ潰してからベーコンを加える。
4. ベーコンをしっかり炒めたらパスタの茹で汁をお玉１杯入れ乳化させる。
5. 塩で味を調えルッコラを入れる。
6. 茹で上がったパスタをフライパンに入れよく合わせオリーブオイル、黒こしょうを振り皿に盛り付ける。
7. ニンニクとパセリを振る。

感想　　　

オイルベースのパスタにアンチョビを入れることで味のこくが出た。ルッコラの香りが食欲をそそります。